Ca Bianca Barolo DOCG 13,8% 0,75l

Detailní popis produktu

Odrůdy: Nebbiolo Lampia a Michet

Vinice: vinice se rozkládají na svazích La Morra, v jedné z nejvyhlášenějších oblastí. Vinná réva je vedena tradičním systémem Guyot, je pěstována stylem vysoké hustoty sazenic na hektar s nižším, ale kvalitnějším, výnosem vína (okolo 4.500 sazenic/ha s výnosem vína 52hl/ha), v nadmořské výšce 300 m.

Vinifikace: hrozny jsou sbírány ručně do dřevěných krabic v polovině října, jsou zpracovány metodou červeného vína při kontrolované teplotě (30°C na začátku a 28°C po několika dnech). Macerace (vyluhování) probíhá po dobu 10 dnů, alkoholické kvašení následuje hned po jablečno-mléčném kvašení v nerezových tancích za kontrolované teploty. 80% moku je uloženo do slovanských sudů – střední či menší velikosti a 20% do francouzských dubových sudů - barrique. Zrání v sudech probíhá 24 měsíců a z toho 18 měsíců víno zraje v barrique, poté následuje míchání v nerezových tancích, kde víno odpočívá až do lahvování, následuje delší perioda dozrávání vína v lahvích.

Charakteristika: velmi výrazná granátová barva, elegantní a éterický buket vanilky, hřebíčku, suchých planých růží a svěží lesní půdy; suché, plné, nepoddajné, přitom ale sametové s příjemným a velmi dlouhým zakončením po lékořici a dubu.

Složení: 13.80% alk; 5.60g/l kyselinka; 3.48pH; 1g/l zbyt.cukr; 29g/l sušina

Optimální uskladnění: 10 let v lahvích uskladněných horizontálně chladném (při teplotě 8 – 15°C) a tmavém prostředí.

Doporučená jídla : : červené maso, lanýžové pokrmy, zralé sýry

Teplota servírování: 18-20°C