caffedeldoge

Oficiální web značky • Oficiální web značky

Caffè del Doge je Benátky převedené do šálku.

Caffè del Doge patří k těm značkám, u nichž dává historie skutečně smysl. Její příběh začíná v Benátkách v roce 1952, jen pár kroků od mostu Rialto, kde Cavalier Ermenegildo Rizzardini založil řemeslnou pražírnu tehdy známou jako ExtraDoge. Už od začátku nešlo jen o obchod se zrnky, ale o servis pro kavárny, obchody a domácnosti, které chtěly čerstvě praženou kávu s benátským rukopisem. V tom je Caffè del Doge dodnes výjimečné: nepůsobí jako značka, která si na minulost jen půjčuje kulisy. Její jméno i styl opravdu vyrůstají z města, kde evropská kávová kultura získala jednu ze svých prvních velkých scén.

Oficiální historie značky se neopírá jen o datum založení, ale i o širší dějiny kávy v Benátkách. Právě sem podle historických pramenů připlouvaly první zásilky kávy a právě tady se z exotického nápoje stával společenský fenomén. Caffè del Doge tenhle kontext nevyužívá jako prázdnou dekoraci. Přímo se k němu hlásí a připomíná, že káva byla v Benátkách místem rozhovoru, střetu názorů, obchodu i každodenního městského života. Proto značka působí méně jako běžná pražírna a víc jako pokračování staré benátské kavárenské tradice.

Po více než čtyřech desetiletích převzal v roce 1995 pražírnu Bernardo Della Mea, který jí dal jméno Caffè del Doge a otevřel jí cestu k exportu. Důležitým mezníkem byl i rok 2001, kdy se výroba přesunula do Due Carrare v průmyslové oblasti Padovy. Zásadní ale je, že se značka podle vlastních slov nesnažila odříznout od původního benátského stylu. Naopak chtěla modernější logistiku a technologii skloubit s tradiční metodou, kterou označuje jako Classico Veneziano.

V portfoliu značky je tenhle rukopis čitelný i dnes. Směsi jako Doge Rosso a Doge Nero ukazují, že Caffè del Doge pracuje s aromatikou, jemností i strukturou tak, aby espresso mělo kultivovanost, ale neztratilo charakter. Rosso sází na 100% arabiku a nižší aciditu, Nero přidává robustu a staví na plnějším, temnějším projevu. To je typické pro značku, která nechce být laboratorně sterilní, ale stále věří v praženou směs jako kompozici.

Podstatná je i mezinárodní vrstva. Značka se v devadesátých letech otevřela exportním trhům a začala fungovat nejen jako benátský podnik, ale jako vyslanec benátského pojetí espressa. Přitom si zachovala velmi srozumitelnou identitu: Benátky, historie, výběr nejlepších káv světa a styl, který nepodléhá módním výstřelkům. Caffè del Doge není „third wave“ projekt s krátkou pamětí. Je to značka s vlastním původem, jménem i městskou kulturou.

Právě proto umí oslovit lidi, kteří od kávy nechtějí jen kofein, ale i atmosféru. V Caffè del Doge se potkává benátská tradice, řemeslo pražení a chuť, která má být elegantní, nikoli agresivní. Jestli některé značky připomínají moderní továrnu a jiné zase nostalgickou pohlednici, Caffè del Doge stojí uprostřed. Je historické, ale stále živé. A to je u kávy mnohem cennější než jakákoli přehnaná legenda.