akashi

Akashi je japonská whisky z destilérny Eigashima Shuzo, provozující White Oak Distillery v přístavním městě Akashi v prefektuře Hjógo. Destilérna má kořeny v roce 1891, kdy zahájila výrobu saké. V roce 1919 se pak stala historicky prvním licencovaným destilátorem whisky v Japonsku – tento milník ji staví na vrchol japonské whiskyové tradice.

Samotný White Oak Distillery byl jako specializovaný whisky provoz otevřen v roce 1984 a dnes patří k nejmenším whisky destilérнám v Japonsku. Tato malosériová povaha produkce se pozitivně odráží v péči věnované každé šarži. Destilérna disponuje dvěma měděnými destilačními hrnci a pracuje s lehce rašelinovaným skotským sladen – přibližně 10 ppm. Zrání probíhá ve vlhkém přímořském klimatu poblíž Vnitřního moře Seto, kde horká léta výrazně urychlují vývoj whisky oproti chladnějším destilérнám.

V portfoliu značky Akashi najdeme blended whisky z kombinace domácích a skotských destilátů (lehčí styl, 40 % obj.), single malt charakteristický středně plnou chutí a vlivem dubových sudů (46 % obj.) i Akashi Ume – slivovicový fusion blend. Destilérna vydává také limitované expresy v síle cask strength a v sudech po sherry a červeném víně. Vedle whisky vyrábí Eigashima tradiční saké pod značkou Kamitaka a umeshu Shiratama.