Hyde
Hyde Irish Whiskey je prémiový single malt z irské destilérky Hibernia Distillers v Innishannonu (West Cork). Společnost byla založena v roce 2014 Conorem a Alanem Hyde — rodinou s 12-generační tradicí v nápojovém průmyslu, která začínala jako tavernisté prodávající irskou whiskey a Irish Stout.
Rodinné dědictví 12 generací
Příběh značky začíná u rodiny Hyde — 12 generací v irském drinkovém průmyslu. Předkové Conora a Alana Hyde vlastnili taverny, kde prodávali irskou whiskey a draught Irish Stout. V roce 2014 se rodina vrátila do whisky scény založením Hibernia Distillers a uvedením vlastní značky Hyde.
Pojmenováno po prezidentu Douglasu Hyde
Whisky byla pojmenována na počest Douglase Hyde — prvního prezidenta Irska (1938–1945). Douglas Hyde byl klíčovou postavou irského kulturního obrození a zakladatel Gaelic League. Proto se v názvu produktů objevuje označení „President's Cask" – pocta hlavě státu, která hájila irskou identitu.
Výroba a zrání
Hyde Irish Whiskey je single malt vyráběný ze 100 % sladového irského ječmene a zraje nejméně 10 let. Výrobní postup:
Destilace v tradičních měděných pot stillech — typicky trojitá destilace (irská metoda).
Zrání v plamenem vypálených bourbonových sudech z amerického dubu — vanilkové, karamelové tóny.
Finiš v opálených sudech po Oloroso sherry ze Španělska — dodává hluboké tóny sušeného ovoce, ořechů a koření.
„It's all about the wood"
Mantra Hibernia Distillers zní „It's all about the wood" – vše je o dřevu. Značka je mimořádně pečlivá ve výběru sudů a přizpůsobuje typ dřeva charakteru každé expressí. Toto detailní zacházení s dřevem dělá z Hyde whisky jednu z nejvíc cask-driven moderních irských značek.
Hlavní expressí
Portfolio Hyde Irish Whiskey zahrnuje několik klíčových bottlings:
Hyde No.1 President's Cask Single Malt 10 YO — vlajková expressí pojmenovaná po Douglasi Hyde. Sherry finish.
Hyde No.3 The Áras Cask Single Grain — single grain whisky s rumovým finišem.
Hyde No.4 Rum Cask Finish — single malt s rumovým finišem.
Hyde No.5 Single Pot Still Burgundy Cask — pot still s burgundským finišem.
Hyde No.6 President's Reserve Sherry Cask — extra long sherry finish.
Hyde No.7 Sherry Cask Stout Edition — finiš v sudech po Imperial Stout pivu.
West Cork — domov značky
Hibernia Distillers sídlí v Innishannonu v hrabství West Cork – jihu Irska známém čistou přírodou, mírným atlantickým klimatem a tradicí lihovarnické výroby. Lokalita je obdařena přístupem ke čisté pramenité vodě, klíčové surovině pro produkci whisky.
Charakter a podávání
Hyde Irish Whiskey se podává čistá při pokojové teplotě v malé tulipánové sklence, případně s pár kapkami pramenité vody. Charakteristický je hladký, plný profil s tóny vanilky, sušeného ovoce, sherry a kůry. Vhodná také v koktejlech (Irish Coffee, Whiskey Sour) jako prémiová báze.