Jacopo Poli

Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této grappy v elegantních láhvích. Poli Destilerie byla založena v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes je vlastněna rodinou Poli – v současné době ji vede Jacopo Poli.

Během času se v palírně hodně změnilo – pradědeček i dědeček také vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy grappy té nejvyšší možné kvality. Hroznové matoliny, ze kterých se grappa vyrábí, získává Poli z místního regionu Bassano del Grappa, nacházející se v blízkosti Marostica a Breganze.

Poli používá pro výrobu pouze čerstvé matoliny, které jsou maximálně jeden den staré. Matoliny se umístí do destilačního kotle, kde jsou vystaveny po dobu 3 hodin působení páry. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci grappy považována za vrchol umění v této kategorii.

V současném sídle palírny se také nachází Poli Grappa Museum, kde se návštěvník dozví vše o historii grappy, doplněné ilustračními i autentickými fotkami a obrázky. Je možné také absolvovat poznávací tour za tajemstvím výroby.

Grappa

Grappa je aromatický destilát s obsahem alkoholu mezi 37,5% a 60%. Podobně jako u koňaku je i tento destilát a italská specialita pojmenován podle místa původu - městečka Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla objevena právě zde, ale
žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily (existují záznamy o destilaci hroznů v Bourgogne již v 5. století). Většina Grappy se vyrábí destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů) nebo zbytků hroznů, získaných po výrobě/ lisování vína (zřídka se grappa vyrábí i z celých hroznů). Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála různých druhů grappy. Grappa se vyrábí na severu Itálie ve Veneto v regionu Bassano del Grappa. Původně se začala vyrábět, aby se zužitkovalo vše z hroznů. Postupem času se z tohoto destilátu stal fenomén.

Výroba je poměrně nákladná a proto výrobci většinou vyrábějí menší množství ve vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce
dohlíží Istituto Nazioniale Grappa, která byla zřízena v roce 1996. Každoročně se ve Veneto vyrobí 40 milionů láhví grappy. V Itálii se podává jako digestiv po jídle. Může být také přidána do espressa, čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto". Ve Veneto je populární tzv. „resentin", kdy se do šálku po espressu s cukrem přidá malá porce grappy, čímž se šálek
„vypláchne" a celá porce se vypije.

 

362
169513621695

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem

  • 2eed179b56f32a25a6c034d9dc060bbc mm2000x2000 Kód: GI3577
    Marconi 46 Gin, Jacopo Poli 0,7l
    5 dnů Značka: Jacopo Poli
    Marconi 46 je ultra prémiový italský gin, ručně destilovaný, vyráběný v malých, limitovaných množstvích. 

    1 130 Kč
  • file Kód: AP9835
    Jacopo Poli Super Taurus Veneto Bitter 25% 0,7l
    3 dny Značka: Jacopo Poli
    Jacopo Poli Super Taurus Veneto Bitter 25% 0,7l

    429 Kč
  • Gin Marconi 42 Jacopo Poli 42% 0,7 l Kód: GI8048
    Gin Marconi 42 Jacopo Poli 42% 0,7 l
    3 dny Značka: Jacopo Poli
    Svou unikátní chuť získává gin díky infuzi jalovcem, rozmarýnem, mátou, bazalkou a tymiánem. V ústech je gin vyvážený, jemný a harmonický s tóny...

    885 Kč
  • Airone Rosso Aperitivo 0,7l Jacopo Poli Kód: LI9581
    Jacopo Poli Airone Rosso Aperitivo 17% 0,7 l
    3 dny Značka: Jacopo Poli
    Likér z dílny specialisty na grappu - destilerie Jacopo Poli. Je vyroben z aromatických bylin a koření. Intenzivní a ovocné aroma mandarinek...

    362 Kč
  • Grappa Po do Poli Marbida Moscato 0,5 l Kód: DE7283
    Grappa Po do Poli Marbida Moscato 0,5 l (tuba)
    5 dnů Značka: Jacopo Poli
    Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem....

    749 Kč
  • Grappa Sarpa di Poli 0,5 l Kód: DE7284
    Grappa Sarpa di Poli 0,5 l (tuba)
    5 dnů Značka: Jacopo Poli
    Tato suchá Grappa se destiluje ze 60% z odrůdy Merlot a ze 40% Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém...

    705 Kč
  • Grappa Barili di Sassicaia 0,5 l Jacopo Poli Kód: DE7286
    Jacopo Poli Grappa Barili di Sassicaia 0,5 l (tuba)
    5 dnů Značka: Jacopo Poli
    Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let...

    1 695 Kč
  • Grappa Jacopo Poli Bassano Classica 0,5 l Kód: DE4155
    Grappa Jacopo Poli Bassano Classica 0,5 l
    Na dotaz Značka: Jacopo Poli
    Matolina na výrobu této Grappy je směsí červených odrůd z místního regionu. Destiluje se nekontinuálně v měděných kotlích v malých dávkách, bez...

    454 Kč

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem