Vinařství u Kapličky, Strana 4
Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 360 m a rotunda o průměru 8,5 m a 6 m výšky, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve.
Lisovna je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které se postarají o co nejšetrnější zpracování hroznů. Velmi šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení „Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy značky „Willmes“ lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu.
Speciální nádobu značky „Fracchiolla“ používáme ke kryomaceraci bílých rmutů a pro kvašení červených vín.
Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o objemu 2 000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové vinifikátory. Mošt bílých a růžových vín, případně červené víno se přečerpá do sklepa, který je vyhlouben cca 12 m pod povrchem romantického kopce uprostřed našich vinic s nádherným výhledem na Novomlýnská jezera, kde se na jejich hladině odráží vápencové vrcholky ,,Pálavy“.
Délka všech chodeb čítá úctyhodných 260 m. Bílá vína jsou uskladněná v nerezových nádržích dle nejmodernějších technologií, oproti tomu vína červená zrají v klasických dubových sudech anebo sudech barrique.
Řazení produktů
Výpis produktů
Hibernal pozdní sběr 2024 suché 12,5% 0,75 l Fresh wine Vinařství U Kapličky Víno má velmi intenzivní vůni po černém rybízu, sušených citrusech a...
Muškát Moravský kabinetní polosuché 2024 11,5% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Vůně je mnohočetná, typicky odrůdová, připomínající čerstvé...
Irsai Oliver kabinetní polosuché 2024 11,5% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Líbezná citrónová barva vína s doslova úžasnou rozmanitou...
Veltlínské zelené VOC 2023, suché 13% Víno Dalibor Veltlínské zelené má vůni i chuť silně extraktivní, cítíme lipový květ, mandle a kandované...
Dealkoholizované víno není hroznová šťáva. Jde o víno, které se získává extrakcí alkoholu z běžně vinifikovaného vína. Metoda dealkoholizace,...
Modrý Portugal má třešňově ostružinový buket, který je zakončen příjemnou sladkosti cizokrajného dřeva. V chuti vína nalezneme divokou třešeň a...
Buket tohoto vína je tvořen směsí růžového grepu, manga a lučního kvítí. Pozvolna však přechází až do vůní květového medu s plástvy. Expresivní...
Ve vůni převládají tóny citrusů, jež se snoubí s akátovými květy. Výrazně šťavnatá chuť pobízí k dalšímu doušku. Nechybí dlouhý minerální...
Papírový taška s uchem Víno Dalibor Vinařství u Kapličky
Aroma je tvořeno komplexem vůní červeného rybízu a májových třešní. Květnatá chuť s ananasovou dření je podpořena o třešňovou plnost. Vhodné...