Vinařství u Kapličky, Strana 2
Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 360 m a rotunda o průměru 8,5 m a 6 m výšky, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve.
Lisovna je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které se postarají o co nejšetrnější zpracování hroznů. Velmi šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení „Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy značky „Willmes“ lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu.
Speciální nádobu značky „Fracchiolla“ používáme ke kryomaceraci bílých rmutů a pro kvašení červených vín.
Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o objemu 2 000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové vinifikátory. Mošt bílých a růžových vín, případně červené víno se přečerpá do sklepa, který je vyhlouben cca 12 m pod povrchem romantického kopce uprostřed našich vinic s nádherným výhledem na Novomlýnská jezera, kde se na jejich hladině odráží vápencové vrcholky ,,Pálavy“.
Délka všech chodeb čítá úctyhodných 260 m. Bílá vína jsou uskladněná v nerezových nádržích dle nejmodernějších technologií, oproti tomu vína červená zrají v klasických dubových sudech anebo sudech barrique.
Řazení produktů
Výpis produktů
Solaris výběr z hroznů polosladké bílé 2024 12,5% 0,75l Víno Dalibor Vinařství U Kapličky Bylinky, kandované ovoce a med tvoří základní stavební...
Zweigeltrebe - rosé polosladké 2024 10,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Aroma vína je tvořeno tóny plodů divoké třešně a květů jahodníku....
Ve vůni jsou velmi výrazné tóny vanilky, medu a kandovaného exotického ovoce. Chuť je plná, extraktivní se sladkým kouřovým nádechem. Vhodné...
Bag in box Cabernet Sauvignon Rose polosladké 5l Maďarsko Vinařství U Kapličky
Cabernet Sauvignon výběr z hroznů 2023 suché 14% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Svůdná vůně vás ponoří do košíku plného rybízu, černých...
Tramín červený VOC 2023 polosuché 13,5% Víno Dalibor, U Kapličky Tramín červený má buket tvořený čajovou růží, medem, vanilkou a kouřem. Badyán s...
Pálava z kolekce Fresh Bubble je dosycen přírodném oxidem uhličitým, který jsme si nachytali během kvašení tohoto vína. Víno se vyznačuje velmi...
Vůně je tvořena višňovým džemem a cizokrajným dřevem. Plnou chuť, která je hebká a sametová s příjemnou ovocností, ještě podtrhuje dlouhý závěr....
Modrý Portugal má třešňově ostružinový buket, který je zakončen příjemnou sladkosti cizokrajného dřeva. V chuti vína nalezneme divokou třešeň a...
Víno je velmi svěží, světle žluté barvy s vůní lučního sena a květů divokých broskvoní. V chuti je jemně ovocné, bohaté na tóny broskve,...
Veltlínské zelené VOC 2023, suché 13% Víno Dalibor Veltlínské zelené má vůni i chuť silně extraktivní, cítíme lipový květ, mandle a kandované...
Ve vůni převládají tóny citrusů, jež se snoubí s akátovými květy. Výrazně šťavnatá chuť pobízí k dalšímu doušku. Nechybí dlouhý...
Buket tohoto vína je tvořen směsí lískových oříšků a hruškových křížal. Ve velmi příjemné chuti se reprezentuje exotické dřevo a roztomilá...
Dealkoholizované víno není hroznová šťáva. Jde o víno, které se získává extrakcí alkoholu z běžně vinifikovaného vína. Metoda dealkoholizace,...
Intenzivní vůně je strukturovaná z vyzrálých meruněk, lipového květu a limetky. V chuti se snoubí svěžest citrusových plodů s minerálností a...
Dárkové balení obsahuje : Rulandské šedé Výběr z hroznů 2023 polosuché 14,5% 0,75 l Víno Dalibor Vinařství U Kapličky- Ve vůni jsou velmi výrazné...
Vůně je tvořena intenzivními tóny listů černého rybízu, květů bezu a kompotovaného angreštu. Do příjemné chuti přecházejí všechny tóny...
Přezrálé plody černé moruše tvoří buket tohoto vína. Z velmi hutné taninově tabákové chuti vystupují plody jeřabiny. Vhodné podávat ke...