Vinařství u Kapličky, Strana 3
Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 360 m a rotunda o průměru 8,5 m a 6 m výšky, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve.
Lisovna je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které se postarají o co nejšetrnější zpracování hroznů. Velmi šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení „Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy značky „Willmes“ lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu.
Speciální nádobu značky „Fracchiolla“ používáme ke kryomaceraci bílých rmutů a pro kvašení červených vín.
Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o objemu 2 000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové vinifikátory. Mošt bílých a růžových vín, případně červené víno se přečerpá do sklepa, který je vyhlouben cca 12 m pod povrchem romantického kopce uprostřed našich vinic s nádherným výhledem na Novomlýnská jezera, kde se na jejich hladině odráží vápencové vrcholky ,,Pálavy“.
Délka všech chodeb čítá úctyhodných 260 m. Bílá vína jsou uskladněná v nerezových nádržích dle nejmodernějších technologií, oproti tomu vína červená zrají v klasických dubových sudech anebo sudech barrique.
Řazení produktů
Výpis produktů
Tento box je určen pro dvě láhve z kolekce Dalibor, Fresh Wine i Selection.
Pálava z kolekce Fresh Bubble je dosycen přírodném oxidem uhličitým, který jsme si nachytali během kvašení tohoto vína. Víno se vyznačuje velmi...
Zweigeltrebe 2024 13% polosuché pozdní sběr Selection Vinařství u Kapličky Svůdná vůně vás ponoří do košíku plného třešní, červeného rybízu a...
Cabernet Moravia pozdní sběr 2023 13,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky
Dealkoholizované víno není hroznová šťáva. Jde o víno, které se získává extrakcí alkoholu z běžně vinifikovaného vína. Metoda dealkoholizace,...
Komplexní buket vyzrálých lesních borůvek a jeřabin se postupně vyvíjí až do kávových zrn a orientálního koření. Lahodná a hladká, přitom široká a...
Vůně je typicky odrůdová, lehce kořenitá přecházející až do tónů bylinných květů. V chuti je vysoce extraktivní, svěží, s vyšším obsahem...
Frankovka má buket černých třešní, čerstvých ostružin a dozrávající arónie, kterou doplňují v chuti višeň, povidla a skořice.
Vůně je květinově ovocná s převahou citrusových tónů. Chuť je vyváženě strukturovaná s příjemnou kyselinkou, kterou Kerner zdědil po Ryzlinku...
Kouzelná vůně vyzrálých meruněk, lipového květu a limetky je v chuti doplněna o jemnou kořenitost, příjemnou kyselinku a minerální...
Buket černých třešní, čerstvých ostružin a dozrávající arónie doplňují v chuti višeň, červený rybíz a skořice.
Ryzlink vlašský 2024 12% suché pozdní sběr Vinařství u Kapličky Ve vůni převládají tóny citrusů, jež se snoubí s akátovými květy. Výrazně...
Tramín červený výběr z hroznů polosladké 2024 12% 0,75l Víno Dalibor Vinařství U Kapličky Buket je typicky odrůdový po okvětních plátcích...
Muškát Moravský kabinetní polosuché 2024 11,5% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Vůně je mnohočetná, typicky odrůdová, připomínající čerstvé...
Ryzlink Rýnský pozdní sběr suché 2024 12% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Čerstvé hrozny, kůra citrusů a orientální koření udávají základní...
Irsai Oliver kabinetní polosuché 2024 11,5% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Líbezná citrónová barva vína s doslova úžasnou rozmanitou...
Chardonnay víno polosuché 2024 12,5% Fresh Wine 0,75l Vinařství U Kapličky Aroma vína je tvořeno exotickou směsí manga, ananasu a pomeranče...
Dealkoholizované víno není hroznová šťáva. Jde o víno, které se získává extrakcí alkoholu z běžně vinifikovaného vína. Metoda dealkoholizace,...