Vinařství u Kapličky, Strana 3
Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 360 m a rotunda o průměru 8,5 m a 6 m výšky, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve.
Lisovna je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které se postarají o co nejšetrnější zpracování hroznů. Velmi šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení „Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy značky „Willmes“ lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu.
Speciální nádobu značky „Fracchiolla“ používáme ke kryomaceraci bílých rmutů a pro kvašení červených vín.
Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o objemu 2 000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové vinifikátory. Mošt bílých a růžových vín, případně červené víno se přečerpá do sklepa, který je vyhlouben cca 12 m pod povrchem romantického kopce uprostřed našich vinic s nádherným výhledem na Novomlýnská jezera, kde se na jejich hladině odráží vápencové vrcholky ,,Pálavy“.
Délka všech chodeb čítá úctyhodných 260 m. Bílá vína jsou uskladněná v nerezových nádržích dle nejmodernějších technologií, oproti tomu vína červená zrají v klasických dubových sudech anebo sudech barrique.
Řazení produktů
Výpis produktů
Zweigeltrebe 2024 13% polosuché pozdní sběr Selection Vinařství u Kapličky Svůdná vůně vás ponoří do košíku plného třešní, červeného rybízu a...
Zweigeltrebe - rosé polosladké 2024 10,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Aroma vína je tvořeno tóny plodů divoké třešně a květů jahodníku....
Sauvignon pozdní sběr 2024 polosuché 12,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Intenzivní buket je tvořen květy bezu, listy černého...
Vůně je typicky odrůdová, lehce kořenitá přecházející až do tónů bylinných květů. V chuti je vysoce extraktivní, svěží, s vyšším obsahem...
Aroma je příjemně citrusové se stopou bezových květů až oříšků, které se pozvolna přenáší do chuťových vjemů. Vhodné k lehké úpravě zeleniny a...
Frankovka má buket černých třešní, čerstvých ostružin a dozrávající arónie, kterou doplňují v chuti višeň, povidla a skořice.
Přezrálé plody černé moruše tvoří buket tohoto vína. Z velmi hutné taninově tabákové chuti vystupují plody jeřabiny. Vhodné podávat ke...
Buket černých třešní, čerstvých ostružin a dozrávající arónie doplňují v chuti višeň, červený rybíz a skořice.
Frankovka Pozdní Sběr 2024 suché 11,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Po přivonění objevíte mohutnou vůni po přezrálých...
Pálava z kolekce Fresh Bubble je dosycen přírodném oxidem uhličitým, který jsme si nachytali během kvašení tohoto vína. Víno se vyznačuje velmi...
Cabernet Moravia pozdní sběr 2023 13,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky
Tento Pinot noir - rosé z kolekce Fresh Bubble je dosycen přírodném oxidem uhličitým, který jsme si nachytali během kvašení tohoto vína. Víno se...
Tento box je určen pro dvě láhve z kolekce Dalibor, Fresh Wine i Selection.
Vůně je tvořena intenzivními tóny listů černého rybízu, květů bezu a kompotovaného angreštu. Do příjemné chuti přecházejí všechny tóny...
Buket tohoto vína je tvořen směsí lískových oříšků a hruškových křížal. Ve velmi příjemné chuti se reprezentuje exotické dřevo a roztomilá...
Víno je velmi svěží, světle žluté barvy s vůní lučního sena a květů divokých broskvoní. V chuti je jemně ovocné, bohaté na tóny broskve,...
Veltlínské zelené má vůni i chuť silně extraktivní, cítíme lipový květ, mandle a kandované ovoce, v dochuti medové tóny a minerální závěr. Víno se...
Frankovka má buket černých třešní, čerstvých ostružin a dozrávající arónie, kterou doplňují v chuti višeň, povidla a skořice.