Vinařství u Kapličky
Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s necelými sty hektary vlastních vinohradů v tratích U Kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah, Nová hora a Růžový vrch obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech, a poté zrají v dubových sudech.
Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 120 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 360 m a rotunda o průměru 8,5 m a 6 m výšky, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve.
Lisovna je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které se postarají o co nejšetrnější zpracování hroznů. Velmi šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení „Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy značky „Willmes“ lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu.
Speciální nádobu značky „Fracchiolla“ používáme ke kryomaceraci bílých rmutů a pro kvašení červených vín.
Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o objemu 2 000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové vinifikátory. Mošt bílých a růžových vín, případně červené víno se přečerpá do sklepa, který je vyhlouben cca 12 m pod povrchem romantického kopce uprostřed našich vinic s nádherným výhledem na Novomlýnská jezera, kde se na jejich hladině odráží vápencové vrcholky ,,Pálavy“.
Délka všech chodeb čítá úctyhodných 260 m. Bílá vína jsou uskladněná v nerezových nádržích dle nejmodernějších technologií, oproti tomu vína červená zrají v klasických dubových sudech anebo sudech barrique.
Výpis produktů
Bag in Box 5 l. Tramín Červený – bílé víno polosuché
Bag in Box 5 l. Chardonnay – bílé víno polosladké země původu Maďarsko
Pálava Výběr z Hroznů sladké 2024 Selection Vinařství u Kapličky Intenzivní buket fialek a poupat růží je doplněn o medově citrusové tóny. Chuť je...
Bag in Box 5 l. Pinot Gris – bílé víno suché
Pálava výběr z hroznů sladké 11,5% 2024 0,75l Víno Dalibor Vinařství U Kapličky Víno má velmi intenzivní buket s tóny květů černého bezu, vanilky...
Víno má velmi intenzivní buket fialek, bezu a citronové trávy. Chuť je lehce kořenitá, příjemně ovocná, plná vjemů mandarinek i pomerančů. To vše...
Tramín červený pozdní sběr polosladké 2024 11,5% 0,75l Selection Vinařství U Kapličky Velmi výrazný buket je tvořen čajovou růží, pomerančem,...
Víno má velmi intenzivní vůni po černém rybízu, sušených citrusech a hruškách. Chuť je velmi svěží, šťavnatá s rybízovým podtónem. Vhodné k plodům...
Bag in box Primitivo víno červené suché 5 l Vinařství U Kapličky
Bylinky, kandované ovoce a med tvoří základní stavební pilíře vůně i chuti tohoto vína. Minerální a plný závěr ještě zvýrazňuje celkový dojem z...
Intenzivní vůně je strukturovaná z vyzrálých meruněk, lipového květu a limetky. V chuti se snoubí svěžest citrusových plodů s minerálností a...
Ve vůni se projevuje plností a bohatostí vyzrálých bylina, kandovaných citrusů a kokosu. Vyvážená chuť pikantní kyselinky a zbytkového cukru pobízí...
Vůně je tvořena višňovým džemem a cizokrajným dřevem. Plnou chuť, která je hebká a sametová s příjemnou ovocností, ještě podtrhuje dlouhý závěr....
Nevinně čisté aroma tohoto vína připomíná právě rozkvetlé poupě čajové růže. Chuť je citronově svěží s jemně ovocnou...
Komplexní buket vyzrálých lesních borůvek a jeřabin se postupně vyvíjí až do kávových zrn a orientálního koření. Lahodná a hladká, přitom široká a...
Bag in box Muscat Ottonel víno bílé polosladké 5 l Vinařství U Kapličky
Bag in box Gruner Veltliner víno bílé suché 5 l Vinařství U Kapličky
Přezrálé plody černé moruše tvoří buket tohoto vína. Z velmi hutné taninově tabákové chuti vystupují plody jeřabiny. Vhodné podávat ke...