Azienda Agricola Monte Zovo

Azienda Agricola Monte Zovo je rodinné vinařství ze severoitalského Caprino Veronese, zasané do krajiny mezi jezerem Garda a venkovskými kopci oblasti Veneto. Rodina Cottini se vinohradnictví věnuje od roku 1925 – a za sto let péče o zdíšní půdu vybudovala vinařství s mezinárodní reputací a silnou slohou udržitelnosti.

Monte Zovo hospodáří na třech odlišných statcích, z nichž každý odráží charakter svého terroir: Anfiteatro Estate v oblasti orientálního Gardy, Marnebianche Estate ve Valpolicelle a Le Civaie Estate v Luganě. Tato geografická rozmanitost vinařství dovoluje pracovat s celou škálou světoznámých veronskych appellation – Bardolino, Valpolicella, Garda Classico a Lugana. V roce 2013 se Monte Zovo stalo prvním vinařstvím na světě s certifikací Biodiversity Friend, udělenou za mimořádný přínos k ochraně biodiverzity ve vinohradech. Navazující roky přinesly plnou organickou certifikaci.

Ve výrobě stojí Monte Zovo za tradičním procesem appassimento – sušením hrozň po sklizni – ze kterého vznikají plnjší, intenzivnější vína s výrazným ovocným charakterem. Filozofií vinařství je vyjadřovat jedinečný hlas každé parcely: jak říkají sami Cottiniové, „milujeme zemi, která nás obklopuje.”