Lost Distillery
The Lost Distillery Company je jedinecny skotsky whisky projekt, ktery vzkrisuje chutove profily davno zaniklych destileren. Byla zalozena v roce 2013 Scottem Watsonem a Brianem Woodsem, oba byvalymi zamestnanci Diageo, jako sub-znacka pod Crucial Drinks. Pracuje s tymem historiku z University of Glasgow pod vedenim Prof. Michaela Mosse, kteri peclive rekonstruuji styl vyroby kazde extinkte destilerky.
Vznik (2013) a zakladatele
Scott Watson a Brian Woods, oba s rozsahlymi zkusenostmi z Diageo (nejvetsi skotsky alkoholovy koncern), v 2013 spustili revolucni projekt. Cilem bylo ozit chutove profily lost (zaniklych) destileren - destileren, ktere kdysi existovaly, ale byly zavreny behem konsolidace skotskeho whisky prumyslu v 19. a 20. stoleti.
Filozofie - co by destilerie vyrabela dnes
Slovy spoluzakladatele Briana Woodse: Co muzeme rict, je: kdyby ta destilerka byla stale otevrena dnes, toto je styl whisky, ktery by produkovala. Lost Distillery Company nedela repliky historickych lahvi - misto toho rekonstruuje styl vyroby a aplikuje ho na soucasne suroviny a procesy.
Vedecky vyzkum - 10 klicovych komponent
Spolu s tymem whisky historiku v cele s Prof. Michaelem Mossem z University of Glasgow jsou peclive prozkoumavany vsechny dostupne informace o minulych destilerkach:
Vlastnosti destilacnich kotlu - tvar, velikost.
Washbacks a mash tuns - fermentacni a maceracni zarizeni.
Ingredience bezne pouzivane v regionu - typ jecmene, raselina, voda.
Geograficke vlastnosti - klima, puda, vodni zdroj.
Historicke dokumenty - archivy, recepty, novinove zpravy.
Celkem je analyzovano 10 klicovych komponent a co nejpresneji rekonstruovano.
Tri kolekce - Classic, Archivist, Vintage
Lost Distillery Company nabizi tri produktove rady, vsechny jako blended malt whisky:
Classic Selection - dostupna vstupni rada.
Archivist Collection - vyzrala premium rada.
Vintage Collection - limitovane sberatelske edice.
Resurrected distillery profiles
Mezi vzkrisene destilerni styly patri:
Stratheden - Lowland, jemny a sladky.
Gerston - Northern Highland, silny a koreneny.
Auchnagie - Highland, ovocny.
Jericho - Speyside.
Towiemore - Speyside.
Lossit - Islay, raselinny.
Charakter a podavani
Lost Distillery Company whisky se podava ciste pri pokojove teplote v Glencairn sklenkach. Nekolik kapek vody uvolni dalsi aromaticke tony. Kazda expressi ma svuj specificky regionalni profil - od jemnych Lowland pres ovocne Highland po raselinne Islay. Idealni parovani: vyzrale syry, susene ovoce, horka cokolada, doutnik. Zajimava volba pro whisky tasting - degustaci historickych stylu, ktere byste jinak nemohli ochutnat.