Codorníu
Codorniu je nejstarsi spanelsky vinarsky podnik a pionyr cava produkce - jeho korene sahaji do roku 1551, kdy Jaume Codorniu zalozil vinarsky podnik v Sant Sadurni d Anoia (Cataluna). V roce 1872 Joseph Raventos vyrobil prvni spanelske sumitve vino tradicni metodou (Champagne method) - polozil zaklady cava kategorii. Codorniu je dnes jednim z najtechnologicky nejmodernejsich cava producentu sveta s sklepy navrhnutymi Josepem Puig i Cadafalchem (architektonicky modernismo).
Historie - od 1551, Jaume Codorniu
Codorniu byla zalozena v roce 1551 Jaume Codorniem v Sant Sadurni d Anoia. To dela z Codorniu jednoho z nejstarsich kontinualne provozovanych vinarskych podniku ve Spanelsku a jednoho z nejstarsich v Europe. Po vice nez 470 let je v rukou stejne rodiny - Codorniu/Raventos linie. V roce 1872 Joseph Raventos i Fatjo (5. generace, oddany syn Codorniu) prinesl ze Champagne tradicni metodu sumitveho vina a aplikoval ji na lokalní katalanske odrudy.
1872 - vznik cava
Joseph Raventos po cestach do Champagne (Francie) experimentoval s aplikaci tradicni metode sumitveho vina na lokalní katalanske odrudy - Macabeo, Xarel-lo, Parellada. Vysledek v roce 1872 polozil zaklady cava kategorii. Cava je dnes spanelske sumitve vino vyrabene tradicni metodou (druha fermentace v lahvi) - oficialni apelace DO Cava byla ustanovena v 1959. Codorniu byl po Raventos pivot bod cele teto kategorie.
Sant Sadurni d Anoia - centrum cava
Sant Sadurni d Anoia je obec v okrese Penedes (Cataluna) - dnes mezinarodne uznavane centrum cava produkcie. V Sant Sadurni sidli vedle Codorniu take Freixenet, Juve y Camps, Recaredo a dalsi vyznamne cava producenti. Region produkuje vetsinu spanelske cava produkce - vinice obklopujici obec jsou klasickou Cava terroir.
Cellars by Puig i Cadafalch
Codorniu sklepy v Sant Sadurni jsou architectonickou pamatkou - navrženy Josepem Puig i Cadafalchem (1867-1956), jednim z hlavnich predstavitelu katalanskeho modernismu. Sklepy byly postaveny v 1895-1915 a jsou narodni kulturni pamatkou. Návstevníci mohou pri prohlidkách videt 30 km podzemních tunelu, kde zraje vice nez 100 milionu lahvi cava.
Hlavni rady portfolia
Codorniu nabizi siroke spektrum cava expressi:
Codorniu Clasico Seco - vstupni rada, klasicky cava styl.
Codorniu Brut Original - vlajkova brut cava.
Codorniu Rose - ruzova cava.
Anna de Codorniu Brut - premium prestige cuvee, pojmenovana po Anne Codorniu.
Anna de Codorniu Blanc de Noirs - z cernych odrud (Pinot Noir, Trepat).
Codorniu Vintage 1551 - vintage cava z konkretnich rocniku.
Codorniu Gran Reserva - dlouhe zrání na kvasinkach (minimum 30 mesicu).
Anna de Codorniu
Anna de Codorniu je vlajkova prestige cuvee, pojmenovana po Anne de Codorniu - dedicke poslední rodiny Codorniu, ktera se v 17. stoleti provdala za Mateusa Raventose a spojila tak dve duleziite katalanske vinarske rodiny. Tato cuvee je z prevazne Chardonnay (vyjimka v cava kategorii, kde dominovaly Macabeo, Xarel-lo, Parellada) - dava vinu elegantni a komplexni profil.
Charakter a podavani
Codorniu cava podavat velmi vychlazene (6-8 stupnu C) v Champagne fluteach nebo tulipan sklenicich. Servirujte šetrne pro stabilni penu. Idealni jako aperitiv, ke kanapeům, sushi, mořskym plodum, lehkym dezertum. Anna de Codorniu hodi se k vyzralym syrum, jemne uzenemu lososu, jahodam. Codorniu Gran Reserva je vrcholna expressie pro special occasions - dlouhe zrání dava ji komplexitu a hloubku porovnatelnou s Champagne.