Silly Brasserie
Brasserie de Silly je tradicni belgicky pivovar sídlici v obci Silly v hrabstvi Hennuyer (jihozapadní Belgie, francouzsky-mluvici Vallonie). Pivovar byl zalozen v roce 1850 a od te doby je v rodinnem vlastnictvi Meynsbrughen family - dnes v 6. generaci. Brasserie de Silly vyrabi siroke spektrum klasickych belgickych pivnich stylu - Saison, Tripel, Scotch ale, Pink Killer (ovocnej beer), La Divine a dalsi specialní piva.
Historie - od 1850, Silly
Brasserie de Silly byla zalozena v roce 1850 v obci Silly (jihozapadni Belgie). Pivovar je v rodinnem vlastnictvi Meynsbrughen family pres 6 generaci. Tato dlouha kontinuita je v belgickom pivovarnictvi vzacnost - vetsina belgickych pivovaru byla v 20. století koupena vetsimi koncerny. Silly si zachoval rodinný character a tradicní postupy.
Silly - lokalita
Silly je male obec v Hennuyer county (Vallonie) v jihozapadni Belgii. Klicove vlastnosti lokality:
Tradicni belgicky pivovarsky region.
Mírne klima vhodne pro tradicni belgicke styly.
Lokalní voda z belgickych pramene.
Tradice belgickeho pivovarnictvi.
Francouzsky-mluvici region (Vallonie).
Belgicke pivovarnictvi
Belgicke pivo je svetove uznavané pro:
Siroke spektrum stylu (trappist, saison, lambic, witbier, dubbel, tripel).
Vysoky podil specialty piva.
Tradicní postupy a kvasinky.
Druha fermentace v lahvi.
UNESCO World Heritage - Belgicke pivovarsky kulturni dedictvi (od 2016).
Hlavni rady portfolia
Brasserie de Silly nabizi siroke spektrum belgickych pivnich stylu:
Saison de Silly - klasicky belgicky farmárský saison.
Silly Tripel - klasicky belgicky tripel.
Scotch Silly - belgickа interpretace skotskeho scotch ale.
Pink Killer - ruzovy ovocnej (grapefruit) beer.
La Divine - klasicky belgicky strong ale.
Silly Pils - belgicky pilsner.
Plus sezonni a limited edice.
Saison - klasicky belgicky styl
Saison je tradicni belgicky pivni styl s farmaříky koreny:
Tradicne varený v zime pro letni konzumaci.
Vyssi obsah alkoholu (typicky 5-8 procent abv).
Vyssi kyselost.
Drysti profil.
Vyssi sycenost CO2.
Charakteristicke pepery a ovocne tony z belgickych kvasinek.
Saison de Silly je klasicka interpretace teto kategorie.
Scotch Silly - jedinecny styl
Scotch Silly je belgicka interpretace skotskeho scotch ale (Wee Heavy):
Vyrobeni v belgickom pivovaru.
Tmavá, plnejsi telo.
Mira sladsi profil.
Vyssi obsah alkoholu (8 procent abv).
Tradice byla prinesena belgickymi vojaky vracejicimi se z 1. svetove valky.
Charakter a podavani
Silly piva podavat dle stylu:
Saison - 8-10 stupnu C v Saison sklenici (tulipán).
Tripel - 8-10 stupnu C v belgicke chalice.
Scotch ale - 10-12 stupnu C v thistle sklenici.
Pink Killer - 6-8 stupnu C v balonove sklenici.
Idealni parovani: belgicke jidlo (moules-frites, waterzooi), vyzrale syry (Westmalle Trappist), uzene maso, dezerty (Pink Killer s ovocem). Klasicka belgicka pivni zazitek.