Van Steenberge
Brouwerij Van Steenberge je rodinný belgický pivovar sídlící v Ertvelde (Východní Flandry, Belgie). Jeho historie sahá do roku 1784, kdy byl založen jako farmářský pivovar pod jménem „De Peer". Dnes je pivovar provozován v šesté generaci rodiny Van Steenberge a distribuuje svá oceňovaná piva do více než tuctu zemí včetně Itálie, Španělska a USA. Vlajkovou expressí je Gulden Draak — Belgian Dark Strong Ale (10,5 % alk.).
Historie — 240 let v jedné rodině
Brouwerij Van Steenberge byl založen v roce 1784 v Ertvelde ve Východních Flandrách jako malý farmářský pivovar pod názvem „De Peer". Během následujících 240 let zůstal pivovar v rukou jedné rodiny — současné vedení tvoří šestá generace rodu Van Steenberge. Tato kontinuita umožňuje pivovaru zachovávat tradiční receptury a postupy.
Gulden Draak — Zlatý drak z Ghentu
Gulden Draak (nizozemsky „Zlatý drak") je tmavé belgické pivo s vysokým obsahem alkoholu 10,5 %. Je pojmenováno po zlatém draku na vrcholu zvonice v Ghentu — symbolu vlámské metropole. Pivovar ho označuje jako „autentický tmavě červený tripel".
V roce 1998 bylo Gulden Draak oceněno jako nejlepší pivo na světě podle American Tasting Institute (dnes ChefsBest). Pivo prochází vysokou fermentací s druhotnou fermentací v lahvi — tradičním belgickým postupem zvyšujícím komplexitu a archivní potenciál.
Hlavní řada portfolia
Van Steenberge vyrábí široké portfolio specialitních belgických piv:
Gulden Draak (10,5 %) — vlajkový Belgian Dark Strong Ale.
Gulden Draak 9000 Quadruple (10,5 %) — tmavší a komplexnější variace, oceněná vícero medailemi.
Gulden Draak Brewmaster's Edition — limitované sezónní edice.
Augustijn — abatská piva v stylu Augustinianů (Blond, Bruin, Grand Cru).
Piraat (10,5 %) — silné blond pivo s pirátskou tématikou.
Bornem Tripel a Dubbel — abatská tripel a dubbel piva.
Monk's Café Flemish Sour Ale — vlámské kyselé pivo.
Vlámská pivovarnická tradice
Pivovar je součástí vlámské pivovarnické tradice, která je proslulá silnými abatskými pivy, druhotnou fermentací v lahvi, použitím belgických kvasinkových kmenů a komplexními aroma profily. Vlámské pivovary tradičně investují do dlouhodobých kvasných procesů a používají high-gravity techniky pro vytvoření plných, alkoholově silných piv.
Charakter a podávání
Gulden Draak se podává vychlazený na 8–12 °C ve speciálních belgických tulipánových sklenkách, které koncentrují aromatiku. Nalévejte šetrně, abyste získali stabilní pěnu. Ideální párování: vyzrálé sýry (Gouda, Stilton), tmavá grilovaná masa, hovězí steak, bohaté omáčky, hořká čokoláda. Pro plné vychutnání tripel a quadruple stylů doporučujeme servírovat při 10–14 °C — chladnější teploty potlačují aromatiku.