Domaine Dupont-Tisserrandot
Domaine Dupont-Tisserandot je 4. generace rodinná domaine v srdci Gevrey-Chambertin v burgundské Côte de Nuits. Hospodaří na 20 hektarech vinic včetně několika prestižních Grand Cru a Premier Cru tratí. Vinifikaci po desetiletí vedl Didier Chevillion, zeť Bernarda Duponta. V roce 2014 koupila domaine Domaine Faiveley, ale značka Dupont-Tisserandot zůstává zachována.
Gevrey-Chambertin — král Burgundska
Gevrey-Chambertin je nejvýznamnější apelací v Côte de Nuits – severní části Côte d'Or. Apelace má 9 Grand Cru tratí (více než kterákoli jiná burgundská obec), což ji činí královstvím Pinot Noir. Půdy zde jsou vápnito-jílové s ideální orientací k východu a severovýchodu, dávajícími vínům plné tělo, hlubokou strukturu a archivní potenciál.
Grand Cru a Premier Cru vinice
Domaine Dupont-Tisserandot vlastní podíly v několika prestižních tratích:
Charmes-Chambertin Grand Cru — jedna z 9 GC tratí Gevrey, elegantní a aromatická.
Mazis-Chambertin Grand Cru — strukturovaná a koncentrovaná.
Corton Rognet Grand Cru — z Corton kopce (Pernand-Vergelesses).
Premier Cru Lavaux St.-Jacques — jedna z top 1er Cru tratí Gevrey.
Premier Cru Les Cazetiers — známá prestižní 1er Cru trať.
Premier Cru La Petite Chapelle — jemná, parfémovaná 1er Cru.
Plus standardní Gevrey-Chambertin AOC (Village) a Bourgogne Rouge.
Vinifikace — tradiční přístup
Domaine Dupont-Tisserandot praktikuje tradiční burgundské postupy:
Ruční sklizeň — kompletně manuálně.
100% destemming — odzrnění všech hroznů.
Cold maceration při 12 °C — 5 až 8 dní pro extrakci barvy a aromat.
Fermentace s nativními kvasinkami — 15 až 18 dní.
Zrání na kvasinkách v dubových sudech — až 18 měsíců před stáčením.
Vína Dupont-Tisserandot mají pověst hluboce koncentrovaných a věrných svému diverzifikovanému terroir.
Akvizice Domaine Faiveley (2014)
V roce 2014 uzavřela Domaine Faiveley dohodu o koupi Domaine Dupont-Tisserandot. Tato akvizice přidala Faiveley dodatečných 50 acrů holdingů včetně podílů v Grand Cru Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin a Corton Rognet, plus 1er Cru Lavaux St.-Jacques, Les Cazetiers a La Petite Chapelle. Faiveley si ponechala značku Dupont-Tisserandot i současný team pro správu domaine.
Charakter a podávání
Vína Dupont-Tisserandot podávejte při 16–18 °C v Burgundy sklenkách (širokých). Vyšší 1er Cru a Grand Cru nechte 30–60 minut dekantovat pro otevření aromat. Typický gevreyský profil: tmavé třešně, slivka, slepičí houby, lehké koření, dub. Ideální párování: hovězí ragout (boeuf bourguignon), divočina (jelen, srnčí), vyzrálé sýry (Comté, Epoisses), zvěřinové paštiky. Grand Cru archivní potenciál: 15–25 let.