Padre Azul Reposado Sea Shepherd Edition 2025 tequila 40% 0,7 l

Padre Azul je tequila ze stoprocentní modré agáve, která se rodí v údolí Amatitán v mexickém státě Jalisco. Značka vznikla v roce 2014 a spojuje dva světy: mexické řemeslo a rakouský cit pro destiláty. Vyrábí se tradičně a pomalu, ve třech základních podobách Blanco, Reposado a Añejo. Výrobce o ní říká, že je stoprocentně z agáve, stoprocentně ruční a stoprocentně mexická.

Příběh: láska mezi Alpami a Jaliskem

Na začátku nebyl obchodní plán, ale studentská láska. Hans-Peter Eder z rakouských Alp potkal na německé univerzitě Adrianu Alvarez Maxemin z Jaliska. Když později přijel do Mexika požádat o její ruku, nabídl mu budoucí tchán tequilu. Eder, jehož otec pálil v Rakousku destiláty, do té doby tequilu znal jen z nevalných zkušeností. Tohle bylo něco jiného a sám o tom mluvil jako o nápoji bohů.

Nadšení se rychle přeneslo na přátele a společně s Adrianou padlo rozhodnutí přivézt takovou tequilu do Evropy pod vlastní značkou. Po dlouhém hledání ji našli v malé palírně nedaleko města Tequila: s tóny vanilky a karamelu a s hladkým závěrem. Padre Azul byla uvedena na trh v roce 2014 a podle výrobce získala první ocenění už během prvního roku.

Agáve a údolí Amatitán

Údolí Amatitán nabízí sopečnou půdu, čistou vodu a hodně slunce. Agáve tu potřebuje osm až deset let, než nashromáždí dostatek cukrů. O tom, kdy je rostlina zralá, rozhodují jimadoři, kteří ji také sklízejí a ořezávají těsně u srdce. Na jeden litr tequily Padre Azul se zpracuje nejméně deset kilogramů agáve.

Výroba: čas jako hlavní surovina

Srdce agáve se pečou v tradičních zděných pecích zvaných mamposterías, postavených ze zdiva a sopečné zeminy. V páře zůstávají 48 hodin a dalších 24 hodin docházejí v teple. Je to mnohem zdlouhavější postup než v moderních zařízeních, ale tequile dává charakter. Následuje kvašení a dvojí destilace. Při druhé se oddělují okrajové podíly a ponechává se jen střed, tedy srdce destilátu.

Blanco jde po destilaci rovnou do lahve. Reposado zraje osm měsíců a Añejo osmnáct měsíců v ručně vybíraných, vypálených dubových sudech po bourbonu. Dřevo přidává barvu a tóny vanilky, skořice, karamelu a čokolády, aniž by překrylo chuť agáve. Na celý proces dohlíží master distiller Erika Sangeado, jedna z mála žen v této roli mezi prémiovými tequilami. Její krédo zní, že nejdůležitější přísadou výjimečné tequily je čas.

Lahev, rodina a nadace

Podle výrobce projde každá lahev zhruba dvěma sty rukama. Její výrazný design má do rukou přinést kus mexické kultury a patří k poznávacím znamením značky. Vedle tequil z nížin Jaliska zahrnuje nabídka Padre Azul také mezcal z Oaxaky.

Značka od začátku spolupracuje s místními rodinnými dodavateli a řemeslníky, kterým říká rodina Padre. Část výtěžku z prodeje jde do nadace Ramon Por Vida, která podporuje malé místní projekty. Vybírá je osobně Adriana Alvarez de Eder, které se ve firmě říká La Madre de Padre Azul.

Trojice Blanco, Reposado a Añejo dobře ukazuje, co s toutéž tequilou udělá čas strávený v sudu: od čisté agáve bez zrání přes osm měsíců v dubu až po osmnáctiměsíční zrání s plným projevem dřeva.