Walcher, Strana 2

Walcher je rodinná destilérka v Jižním Tyrolsku, která vyrábí prémiové grappy, ovocné brandy, Williams pálenky a likéry od roku 1966. Sídlí v Eppanu na statku Turmbachhof, který vlastní rodina Walcherů již devět generací. Roční produkce dnes přesahuje milion lahví a značka je oceňována po celém světě.

Historie značky

Příběh Walcher začíná v roce 1966, kdy Alfons Walcher objevil svou vášeň pro destilaci speciálních lihovin a postavil si první pot still ve sklepě statku Turmbachhof. Od té doby se firma postupně rozrostla z malé rodinné palírny v jednu z předních alpských destilérek. Statek je v rodinném vlastnictví Walcherů již devět generací, což z destilérky činí autentické rodinné dědictví.

Filozofie a suroviny

Walcher staví na sluncem zralých alpských surovinách – ovoci, hroznech a bylinách Jižního Tyrolska. Suroviny pocházejí z přilehlých sadů a vinic, které charakterizuje vysoká nadmořská výška a teplé dny v kombinaci s chladnými nocemi. Tyto podmínky dávají destilátům výraznou aromatickou hloubku a čistotu.

Grappy z odrůdových matolin

Hlavní specialitou Walcheru jsou monovariální grappy z matolin konkrétních hroznových odrůd:

Grappa Pinot Noir, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc — destiláty z matolin slavných jihotyrolských vín, každá s charakteristickým aromatickým profilem dané odrůdy.

Grappa Moscato Giallo, Müller Thurgau, Lagrein, Rosenmuskateller — speciální alpské varianty.

Grappa d'Oro Riserva, Grappa Premium Turmhof — vyzrálé prémiové grappy zrající v dubových sudech.

Ovocné destiláty a likéry

Vedle grapp Walcher vyrábí klasické alpské eaux-de-vie — Williams hruška, Marillen (meruňka), Kirsch (třešně), Pflaumen (švestka). V portfoliu jsou i ovocné a krémové likéry: Pflaumenlikör (švestkový), bezinkový, malinový a další.

Charakter a podávání

Walcherovy grappy se podávají vychlazené na 8–10 °C v úzkých tulipánových sklenkách. Ideální jsou jako digestiv po jídle nebo k espressu. Likéry Walcher se používají v koktejlech, na poléváni dezertů nebo pure on the rocks. Charakteristická láhve s elegantní etiketou dělají z Walcheru oblíbený dárkový produkt.