JCC Agent Co Ltd

Umami Bitter patří do řady The Japanese Bitters, kterou vytváří zkušený barman Yuki Yamazaki na svém pracovišti v prefektuře Čiba v Japonsku.

Historie

Yamazaki opustil Japonsko v roce 2003, aby barmanil v Londýně a později v Torontu, kde vyvinul první domácí bittery. V roce 2015 studoval destilaci v historické nizozemské destilerii Herman Jansen a poté získal licenci k destilaci s pomocí Hombo Mars Distillery v Naganu.

Výroba

Umami bitter se vyrábí ze sušených mořských řas kombu, bonita a shiitake hub, macerovaných v alkoholu dva až tři měsíce, s vakuovou dekompresí sous-vide pro konzistentní kvalitu.

Ocenění

Umami Bitters získal bronzovou medaili na IWSC 2020.

Produktové řady

Umami Bitter — 27 %, 0,1 l.